Una storia che viene da Città di Castello testimonia anche delle opportunità che discendono dal mischiarsi di culture diverse
Una storia emblematica e di successo ad illustrare i vantaggi del mischiarsi delle culture è quella di Gianluca Paolo, imprenditore che in Umbria riesce ad assurgere alla gloria per la produzione di mozzarelle di bufala.
Ciò in quanto l’azienda punta soprattutto alla vendita sul mercato locale: filiera corta e rapporto diretto col consumatore, una strategia che altri in Umbria hanno adottato con successo e che sembra particolarmente apprezzata non solo dagli umbri, ma anche dai forestieri che raggiungono le loro seconde case nella regione durante il week end o che abbinano una vacanza in Umbria con una puntata ai negozi delle aziende produttrici di prodotti che non si trovano con altrettanta freschezza nei grandi centri.
L’avventura è iniziata infatti solo nel 2003, con pochi capi, su 30 ettari di terreno, quando un giovane che è cresciuto ed ha studiato nell’Alta valle del Tevere ha attinto ad una lunga tradizione agricola familiare che affonda le radici nell’area della Campania dove i suoi genitori e i suoi antenati hanno assimilato le tecniche, la manualità, l’artigianalità e i saperi di una lavorazione tipica.
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